材料：西芹：200克；干木耳：适量（约20克）；山药：200克；胡萝卜：1根（可选）；大葱：1根；姜：适量；蒜：2瓣；盐：适量；食用油：适量；酱油：适量；鸡精（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将干木耳用清水泡发，洗净后撕成小块；西芹切段，山药去皮切片或切条；胡萝卜切片；大葱切段，姜蒜切末。

2. 焯水：锅中加入适量水，水开后放入木耳焯水，煮1-2分钟捞出沥干，备用；同样将西芹和胡萝卜焯水，焯水时间较短，约30秒即可，保持脆嫩口感。

3. 炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。

4. 加入山药：将山药片加入锅中，翻炒约2-3分钟，至山药微微变软。

5. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，翻炒均匀，让山药和木耳充分混合。

6. 加入西芹和胡萝卜：将焯过水的西芹和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀，加入盐和适量的酱油，继续翻炒1-2分钟，使所有食材入味。

7. 调整口味，出锅：根据个人口味加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可盛出装盘，享用。