材料：西红柿 2个；茄子 1根；大葱 适量；蒜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 1汤匙；辣椒粉（可选）适量

步骤：

1. 准备材料：将西红柿洗净切成块，茄子洗净切成条或片，蒜切末，大葱切成葱花。

2. 泡茄子：切好的茄子可以放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味并防止氧化变色。

3. 炒茄子：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的茄子条，翻炒至茄子变软，取出备用。

4. 炒香葱蒜：在锅中加入少许油，放入葱花和蒜末炒香，注意火候不要炒糊。

5. 加入西红柿：将切好的西红柿加入锅中，翻炒均匀，直到西红柿出汁。

6. 混合茄子：将之前炒好的茄子倒入锅中，与西红柿混合，加入1汤匙酱油和适量盐，翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据个人口味可以加入一些辣椒粉，继续翻炒至汤汁浓稠，最后盛出装盘。