秋季，两条腿的肉每周都要吃，一走路有劲，二补而不燥，三增强免疫

秋日已过半，冬日临近，这个季节也是容易引发季节性疾病的时期。随着昼夜温差加大和空气干燥，除了增加锻炼之外，我们在饮食上应注重选择滋补而不燥热的食物，肉类是个优选。然而，由于秋季干燥的特点，我们应避免高热量、过于油腻和辛辣的食物，如红烧肉和麻辣火锅等。

在秋季食用肉类以增强体质时，我建议多选择鸡肉。相比猪肉和牛羊肉，鸡肉不仅价格亲民、肉质细腻易消化、有利于身体吸收营养，而且属于温补类食品，高蛋白低脂肪且热量适中。因此，适量合理地食用鸡肉不会导致体内燥热积聚。例如，炸鸡和辣子鸡应少吃。此外，烹调鸡肉时可以搭配一些菌菇类食材，以平衡食物的温热性质。

秋季时身体易感疲乏，体质较弱者甚至可能出现走路无力的情况，这时可以通过食用鸡肉来补充营养和微量元素。鸡肉富含蛋白质、钾、钙、锌、铁等营养素，建议每周食用两到三次，有助于补充体力、增强体质和提高免疫力，让走路更有力。更重要的是，它能滋养身体，为冬季做好准备。

这次采用焖炖的方法来烹饪鸡肉，并将鸡肉与香菇搭配，使滋味更加鲜美，浓郁的汤汁包裹着鸡肉和香菇，味道美妙绝伦，极力推荐大家尝试。

【香菇焖鸡】

需要准备的材料包括：2个鸡腿、14个干香菇、葱姜、2个八角、生抽酱油、蚝油、料酒、盐和植物油。

1. 将鸡腿切成大块，清洗去血水后沥干。为了快速去除水分并减少炒制时间，最好进行挤压处理。

2. 干香菇放入小盆中，倒入半壶开水浸泡至软化后取出洗净，切掉根部。

3. 炒锅加热加油，放入2个八角和香菇，用中小火煸炒几分钟直到香菇香味四溢且油亮。

4. 接着加入葱姜爆香，再倒入鸡肉块，用大火快速炒至表面变色且肉质紧实。沿着锅边倒入少量料酒以去腥，然后加入适量生抽调整颜色，并混入蚝油翻炒均匀。5. 倒入热水没过鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢炖20分钟。

6. 最后加盐调味，并继续炖煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

香气扑鼻的【香菇焖鸡】就完成了。这里再提供几个小贴士：

1. 香菇的添加至关重要，既能去腥又能提鲜。无论是使用干香菇还是新鲜香菇，都不需焯水。确保炒制时间足够长，以便香菇的风味充分融入油脂中，使菜品更加美味。

2. 干香菇和新鲜香菇均可使用于此菜式中，但干香菇营养价值通常更高一些，且口感更佳，带有微妙的嚼劲。

3. 制作香菇焖鸡时注意不要过量使用酱油，成品的理想色泽应为米黄色，因此推荐使用生抽。